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Tizapa

EL Salvador El Salvador

12,00

IVA incl. Bolsa de 250g.

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El color que manifiesta en taza es acaramelado. En este caso, anuncio de su expresión en boca, que es melosa. Buen cuerpo, textura cremosa y fácil de beber. Extraordinario café para beberlo en la mañana por su intensidad y agradable acidez. En su conjunto estamos hablando de un café sabroso. Adecuado para elaborar en cafetera italiana, espresso o filtro. Presenta un buen comportamiento al combinarlo con leche o bebidas vegetales.

Borbón

1450 msnm

El Salvador

250g

+86,75

Honey

Borbón

1450 msnm

El Salvador

250g

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Honey

Dentro de las Reserva de la Biosfera de la UNESCO en la Cordillera de Apaneca / Llamatepec encontramos el cultivo del café Tizapa.

Un paisaje de gran belleza que destaca por la presencia de volcanes y riqueza de fauna y flora.

La finca ocupa 3 hectáreas y los cafetales crecen bajo la sombra de arboles como el cerezo, macadamia, liquidambar, durazno o guayaba, que contribuyen a la riqueza de los suelos de la finca y brindan alimento y refugio a la diversidad de fauna.

En la finca de cultivo no se utilizan herbicidas ni pesticidas. La mayor parte de la fertilización se realiza con compost de la pulpa del mismo café, que no solo restaura los nutrientes esenciales al suelo sino que también ayuda a reducir la erosión. Mantener la fertilidad del suelo de esta manera, es fundamental para seguir cultivando variedades tradicionales como la Borbón. 

Las temperaturas frescas, por esta gran altitud, permiten una maduración lenta y uniforme de las cerezas de café, lo que permite un desarrollo óptimo del azúcar. Se tiene mucho cuidado durante la cosecha para recoger solo las cerezas más maduras, que luego se procesan utilizando el método honey.

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