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Mzungu

Kenia Kenya

15,00

IVA incl. Bolsa de 250g.

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Merece la pena detenerse a contemplar la morfología de este grano en forma de caracolillo, ese es su nombre, que muestra una singular belleza. De los cafés de Kenia siempre he sentido predilección por este tipo de grano. De ahí que lo considere el encuentro perfecto.
Mzungu desprende una delicada fragancia dulce con delicados toques florales. Equilibrado en boca y de textura aterciopelada. Sugiero disfrutarlo sin leche. Pudiéndolo elaborar tanto en expresso, cafetera italiana o filtro.

sl 28 y sl 34

1800 msnm

Kenia

250g

+91,50

Lavado

sl 28 y sl 34

1800 msnm

Kenia

250g

+91,50

Lavado

Mzungu (se pronuncia musungu) “el que deambula”, es un término que se emplea en los países de lengua bantu para referirse a la gente blanca.Este café, proveniente del norte del condado Kiambu. se somete a un método de procesamiento completamente lavado con doble fermentación. El agua se bombea desde el río Thiririka a los tanques de despulpe y recirculación. Después del despulpado, el café se fermenta en seco durante la noche, antes de lavarlo en canales de selección, luego se remoja durante 24-48 horas en agua limpia y finalmente se extiende sobre camas elevadas para su selección y secado al sol.Destacar que Mzungu es un grano caracolillo, una mutación natural tan escaso de encontrar en el café, como lo es un trébol de cuatro hojas. De hecho, sólo entre el 5% y 10% de la producción del café corresponde a caracollillo.Este grano se da en el extremo de las ramas de los árboles, lo que añade complejidad al proceso de recolección, por su laboriosidad y tiempo que requiere.

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