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Café Ataraxia    10,50

Caracteristicas:

Nombre: Ataraxia

Origen: Colombia

Región: Antioquia

Variedad: Caturra

Proceso: Lavado

Altitud:1650 metros sobre el nivel del mar (msnm)

Puntuación de cata: +85 Notas: caramelo, melocotón, guinda

Ataraxia es un café colombiano, de sabor reconocible por el consumidor de café. Posee rasgos organolépticos comunes a la mayor parte de las áreas de cultivo de la región de Antioquia. Las esencias aromáticas predominantes pertenecen al grupo de enzimáticos y de la caramelización del azúcar.


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Ataraxia es un café producido en Colombia, en el departamento de Antioquia, que se encuentra al norte del país. En la finca donde se cultiva Ataraxia, existe una gran mezcla de suelos volcánicos, gran altura y un microclima increíble. La altitud del cultivo provoca que el café tarde más en madurar, produciendo granos más densos y ricos. Esta altura se ve reforzada por un microclima específico creado por el valle del río Cauca. El calor del valle protege al café de las frías noches andinas, lo que permite cultivar café en altitudes más altas. La recolección del fruto es selectiva, eligiéndose sólo los granos completamente maduros. Se realizan dos procesos de fermentación: uno previo al despulpado y otro posterior. Durante el proceso de fermentación, se miden los niveles de pH y temperatura de los tanques con el fin de controlar y garantizar el resultado. El resultado es una explosión de atributos y dulzura.

Información adicional

Método de preparación

Cafetera italiana / moka, Cafetera de goteo, Máquina espresso

Tipo de Café

Molido, En grano

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