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Es una de las cuestiones que más nos consultáis en los últimos meses.

Por ello, en este artículo, paso a explicaros cuál es la causa más común y, por supuesto, la forma de corregirlo.

 

En primer lugar, se da en mayor medida cuando el café se elabora en las cafeteras italiana, espresso, prensa francesa y si se utiliza filtro metálico en la Aeropress.

Si te fijas, en estos métodos se utilizan filtros metálicos con perforaciones.

Estas tienen como función permitir el paso del agua con los compuestos solubles del café (aquellos que nos aportan sabor, cuerpo y esencias a la bebida)  y retener las partículas indisolubles.

Si cuando terminas de beber el café te encuentras posos al fondo de la taza es porque estás moliendo el grano de café demasiado fino y, por consiguiente, estás sobrextrayendo el café.

Es decir, estás saturando el agua con compuestos amargos que van a restar expresión a la elaboración de café.

 

¿Cómo solucionarlo?

La solución es sencilla.

Si tienes molino de cuchillas, decirte que no es el más adecuado.

Si puedes, sustitúyelo por un molino de muelas.

Hoy los hay para todos los presupuestos.

En tanto en cuanto gestionas el cambio a uno de muelas, mi primera recomendación es que pidas a tu tostador de confianza que te muela el café para el método que deseas.

Es cierto que vas a perder el frescor del molido reciente antes de elaborarlo, pero vas a ganar en homogeneidad de molido además de aroma y sabor de la bebida.

 

Si aún así, persistes en tu idea de utilizar tu molinillo de cuchillas ¡Qué le vamos a hacer! te diría que no pulverices el grano.

Si utilizas molino de muelas, independientemente de muelas planas o cónicas, aplica una graduación más gruesa.

Eso sí, las modificaciones de grado hazlas de poco a poco hasta encontrar el punto exacto.

 

De esta forma, variando un parámetro, el del molido, a parte de eliminar los posos de la taza, descubrirás un café más sabroso.

 

Si tienes  alguna consulta que hacernos, no dudes dirigirte a nosotros a través de WhatsApp o del correo: info@cafesguayacan.com
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