Vale la pena que tengáis en vuestra mochila de recursos, estas pautas para comprar un buen café que voy a mostraros a continuación.
Se trata de fijarse en ciertos aspectos, que ya veréis son sencillos de integrar en el proceso de selección del café en el día a día.
Quedaros solo con el café que está en grano
Allá donde vayáis a comprar el café quedaros, en una primera selección, únicamente con los cafés que están en grano, descartando los que están ya molidos.
Si necesitáis llevarlo molido a casa, tenéis que pedir que os lo muelan, en el momento, con el grado de molienda acorde al tipo de cafetera en el que vais a elaborar el café.
¿Por qué es importante la fecha de tueste en el café?
La fecha de tueste es un dato imprescindible que debe mostrar el envase pues os da cuenta del grado de frescura que tiene el café en el momento de comprarlo.
¿Qué fecha de tostado tiene que tener el café? En el momento de la compra, la fecha de tostado tiene que ser inferior a treinta días.
Sin embargo, otras fechas como; envasado, caducidad o consumo preferente, carecen de relevancia en vuestro proceso de selección.
Leed con atención el etiquetado de los envases de café
Si básico es comprar el café en grano (o en su defecto os lo muelan en el momento de la compra) y que la fecha de tueste sea inferior a treinta días, no lo es menos el que os fijéis en la información que portan los envases.
En esa información, se introducen de manera soterrada, mensajes que actúan de distractores, para conseguir que compréis el café en cuestión.
Aquí os detallo dos distractores potentes que, al contrario de lo que se pueda pensar, no hacen referencia a la gama de calidad del café:
Distractor 1: «Café 100% arábica«. En la botánica del café existen decenas de especies botánicas. Las dos especies que más se comercializan en el mundo son las especies arábica y robusta.
Que un café sea arábica o robusta, no habla de la gama de calidad del café.
Distractor 2: «Café tueste natural«. Todo los cafés se tuestan de manera natural.
Hay procesos de tueste a los que se le añade azúcar al café y pasan a llamarse «torrefactos».
Un café de tueste natural, no habla de la gama de calidad del café.
Y bien, basta con conocer estas pautas para comprar un buen café para aseguraros, de alguna manera, que el producto que estáis adquiriendo es de la gama de calidad adecuada.
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