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Café Amhara    12,50

Características:

Proceso: Natural Altitud: 2000- 2300 msnm

Origen: Etiopía

Varietal: Originaria etíope

Resultado cata:

Fragancia/aroma:: 8.50

Sabor: 9.00

Sabor residual: 8.25

Acidez: 8.50

Cuerpo: 8.25

Uniformidad: 10

Taza Limpia: 10

Balance: 8.25

Dulzor: 10

Puntaje catador: 9.25

Puntaje final: 90.00

Los cafés se envían en grano.

Tamaño del paquete: 250 gramos.

Categoría:

Sobre el café

Café Amhara

Café Amhara    12,50
Características: Proceso: Natural Altitud: 2000- 2300 msnm Origen: Etiopía Varietal: Originaria etíope Resultado cata: Fragancia/aroma:: 8.50 Sabor: 9.00 Sabor residual: 8.25 Acidez: 8.50 Cuerpo: 8.25 Uniformidad: 10 Taza Limpia: 10 Balance: 8.25 Dulzor: 10 Puntaje catador: 9.25 Puntaje final: 90.00 Los cafés se envían en grano. Tamaño del paquete: 250 gramos.
Categoría:
Café dulce con notas de frutos rojos y naranja confitada, toffee, licoroso y complejo en boca pero al mismo tiempo muy delicado con buena acidez y buen cuerpo, regusto largo y muy agradable Es un café que proviene de la región de Sidamo, al sur de Etiopía. Es un área muy linda y casi remota que se conoce porque casi todo el oro de Etiopía se ubica allí, lamentablemente esto provoca tensiones locales entre mineros y agricultores. Es puramente Forest Coffee, esto es que el café crece de manera silvestre en el bosque y se mantiene intacto al paso del tiempo. Aunque no existe certificación orgánica sobre este café podríamos hablar de él como un café orgánico al igual que cualquier otro café de Etiopía y no hay mucho que justificar más allá de que es la simple historia de un país pobre. Compramos este café, a los caficultores en cereza seca y lo transportamos a la trilladora donde se trilla, limpia y clasifica. Preocupándonos en primera persona por la calidad del café que vamos a comprar. Es importante resaltar que la singularidad de los cafés etíopes reside en la "no modificación genética" de las plantas de café. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas. Etiopía es la cuna del café, las variedades son específicas de cada zona, los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales. Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que es "raíz antigua", no define la variedad en sí, sino que es genérico. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva varios años creciendo, debe tener el sabor característico de la zona. Aunque es un café que conserva las características genéricas de los cafés etíopes, se obtiene un perfil de taza muy diferente que se deriva de su procesado natural. De ahí su complejidad a la hora de definir. El café Amhara ha sido cultivado a gran altitud. Esta cosecha ha resultado de gran calidad y se demuestra en la taza.

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