Chaquira
16€
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Chaquira sorprende por su paleta organoléptica, sustentada, principalmente, por la variedad borbón y proceso poscosecha de doble fermentación.
Nos ha sugerido notas a flor de té con tonos a limón. Base a chocolate con tonos a vainilla. Fondo a madera fresca con tonos a malta. Final duradero con tonos a caramelo.
Es un café versátil, admitiendo su elaboración en espresso, súper automática, cafetera italiana y filtro. El cuerpo y textura de Chaquira permite disfrutarlo solo y acepta la combinación con leche o bebidas vegetales.
Borbón rosado
1500 msnm
Colombia
250g
+90,00 pts
Honey
Borbón rosado
1500 msnm
Colombia
250g
+90,00 pts
Honey
Chaquira, café de Huila
Chaquira es un café que ha sido cultivado en el municipio de San Agustín en el Departamento de Huila, región situada en el sur de Colombia.
El Café de Huila
Huila es una región conformada por comunidades campesinas que se distribuyen en 35 municipios.
En Huila, 83.000 familias se dedican al cultivo del café arábica, destacando las variedades Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón y Tabi.
Desde el 2013, Huila cuenta con la certificación "Denominación de Origen". De manera global, sus cafés se caracterizan por ser balanceados, con notas dulces, acidez y cuerpo medio/alto, fragancia y aroma intenso, con sensaciones frutales y acarameladas.
El área cafetera de Huila se divide en 4 regiones, que producen cafés con matices particulares:
Región Norte: sus cafés se caracterizan por ser muy aromáticos, sabor con notas cítricas, panela, frutos rojos y chocolate amargo; con una acidez media y un cuerpo medio cremoso.
Región Sur: sus cafés poseen una fragancia y aroma a chocolate, buen dulzor y frutos rojos, notas frutales, flor de café, acidez media alta y un cuerpo medio balanceado. De esta región procede Chaquira.
Región Centro: con un perfil de taza que se caracteriza por poseer una fragancia y aroma expresiva floral, un sabor a frutas y con notas a caramelo, acidez cítrica y un cuerpo redondo cremoso, balanceado y limpio.
Región Occidente: cafés caracterizados por tener una fragancia y aroma cítrico y floral, un sabor con notas agridulces, cítricas y a frutos amarillos, una acides media y un cuerpo medio cremoso, balanceado con residual persistente.
Procesamiento del café chaquira.
Específicamente este lote del café chaquira está conformado por granos de la variedad bourbón rosado, meticulosamente recolectados en su punto más alto de maduración durante el mes de junio.
Posteriormente se lleva unas 12 horas de fermentación con la pulpa y luego 40 horas de fermentación con mucílago.
Finalmente se lava una sola vez lo cual genera un color rojizo en el pergamino y un sabor afrutado y complejo.
